Utilizzate latte di cocco di buona qualità. Io preferisco marche con pochi additivi. Un buon latte di cocco conferisce quella cremosità naturalmente ricca che caratterizza una vera zuppa thailandese. Preparazione della zuppa
Soffriggete bene gli aromi. L’aglio, la cipolla,
e lo zenzero devono sprigionare i loro profumi prima di aggiungere il curry. È questa base aromatica che dà forma al sapore dell’intera zuppa.
Regolate la quantità di curry in base al vostro gusto. Se la preferite meno piccante, iniziate con un cucchiaio e aumentate gradualmente. Potete sempre aggiungerne altro, ma non potete toglierlo.
Non cuocete troppo i vermicelli. Continuano ad assorbire liquido anche dopo aver tolto la pentola dal fuoco, quindi fermatevi quando sono quasi teneri. Devono essere croccanti al tatto quando li aggiungete con il cucchiaio. Gustare un Pad Thai
I tocchi finali sono fondamentali. Succo di lime, cipollotti freschi e coriandolo non sono
facoltativi. Forniscono l’acidità e la freschezza che fanno la differenza tra una buona zuppa e una straordinaria.
Errori da evitare
Usare latte di cocco di scarsa qualità o troppo diluito. Alcune lattine contengono troppa acqua.
Servire la zuppa al momento giusto aggiunge croccantezza e ne esalta ulteriormente il sapore. È un tocco tipicamente thailandese che apprezzo molto. Pollo
Come servire
Questa zuppa thailandese si serve calda in ciotole individuali, guarnita generosamente con cipollotti e coriandolo fresco. Si possono offrire spicchi di lime extra a tavola, in modo che ognuno possa regolare l’acidità a proprio piacimento. Una fetta di pane croccante o anche del riso bianco come contorno trasforma questa zuppa in un pasto completo e appagante. È il piatto perfetto per una serata autunnale o invernale, confortante e leggero allo stesso tempo.
Conservazione e riscaldamento
Questa zuppa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Si riscalda bene.
