Conferiscono la profondità salata e la leggera dolcezza che caratterizzano questa zuppa. Lascia sobbollire per 2 minuti.
Aggiungi i vermicelli di riso e il peperone rosso tritato.
Cuoci per 4-5 minuti, finché i vermicelli non saranno teneri ma ancora leggermente al dente. Continueranno ad assorbire liquido anche dopo la cottura, quindi non cuocerli troppo.
Completa con succo di lime fresco. Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero se necessario. È il succo di lime che dona quella nota acidula finale che esalta tutti gli altri sapori e aggiunge freschezza.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci generosamente con cipollotti affettati e coriandolo tritato. Questi tocchi freschi alla fine sono essenziali; trasformano davvero il risultato finale.
Preparazione della zuppa thailandese di pollo e latte di cocco
Consigli dello chef per la zuppa thailandese
