Semplice ma efficace. Innanzitutto, il curry rosso e lo zenzero fresco
sprigionano i loro intensi aromi durante la cottura, creando una base di sapore fin dai primi minuti.
In seguito, il latte di cocco aggiunge una naturale cremosità che bilancia la piccantezza e l’acidità del succo di lime.
Infine, i vermicelli di riso, cotti direttamente nel brodo, assorbono tutti questi sapori, creando una consistenza leggera ma appagante.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d’oliva
3 petti di pollo, tagliati a cubetti di circa 2 cm
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 peperone rosso, tritato
1 cipolla, tritata
2 cucchiai di pasta di curry rosso (o meno se si preferisce un sapore più delicato)
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1,5 litri di brodo di pollo caldo
1 lattina (400 ml) di latte di cocco di buona qualità
150 g di vermicelli
