Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente uno stampo per ciambelline oppure rivestilo con carta da forno.
Prepara la banana: schiaccia la banana matura con una forchetta fino a ottenere una purea.
Unisci gli ingredienti umidi: aggiungi alla banana lo yogurt, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gli ingredienti secchi: incorpora la farina integrale, la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale. Se desideri, aggiungi anche cannella o un pizzico di noce moscata.
Mescola senza lavorare troppo l’impasto. Deve risultare morbido e abbastanza denso. Se fosse troppo compatto, aggiungi un cucchiaio di yogurt.
Riempi gli stampini per circa ¾ della loro capacità, distribuendo l’impasto in modo uniforme.
Cuoci in forno a 180°C per circa 15–20 minuti, finché le ciambelline saranno leggermente dorate e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
Lascia raffreddare per qualche minuto nello stampo, poi sforma delicatamente e lascia raffreddare completamente.
