Preparazione
Trita le mandorle fino a ottenere una farina non troppo fine.
Monta le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, la vaniglia e la scorza di limone.
Incorpora delicatamente le mandorle tritate e la farina setacciata con il lievito.
Aggiungi un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa il composto in una tortiera da 20–22 cm, rivestita con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 35–40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
Lascia raffreddare completamente e, se desideri, spolverizza con zucchero a velo.
TORTA ALLE MANDORLE senza latte e burro! La ricetta per prepararla soffice:
