Istruzioni:
Piccole quantità di pepe, sale e paprika affumicata
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Sbattere l’albume con il latte. Assicurarsi che il composto sia ben amalgamato.
2. Mescolare bene tutte le spezie.
3. Passare le patate nel composto liquido e poi ricoprirle con il mix di spezie. Scuotere per eliminare l’eccesso di amido e spezie. Mettere da parte. Ripetere l’operazione con le patate rimanenti. Lasciar riposare per circa 10 minuti.
4. Portare l’olio a una temperatura di circa 160°C. In alternativa, è possibile immergere un bastoncino di legno nell’olio per verificarne la temperatura. Quando l’olio attorno alla bacchetta inizia a formare delle bollicine, significa che ha raggiunto la temperatura ideale per la frittura.
5. Assicurati di non sovraccaricare la padella mentre friggi i pezzi di patata. Friggi i pezzi finché non diventano dorati. Se la doratura avviene troppo velocemente, abbassa leggermente la fiamma. Trasferiscili su una griglia per far scolare l’olio in eccesso. Procedi con le patate rimanenti seguendo lo stesso metodo. Ogni tornata ha richiesto circa due minuti.
6. Aumenta la temperatura dell’olio. Prolunga il tempo di frittura delle patate di altri trenta secondi. Successivamente, trasferiscile sulla griglia. Procedi con le patate rimanenti seguendo lo stesso metodo.
Passaggio 7: Guarnisci con il condimento che preferisci e gusta!
Buon appetito!
