Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, mescolate la farina, un pizzico di sale, i tuorli e il latte fino a ottenere una pastella liscia. Coprite e lasciate riposare in frigorifero.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette uniformi di circa 1 cm di spessore.
Cospargete le fette di mela con un po’ di zucchero e mettetele in frigorifero.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporateli delicatamente alla pastella.
Immergete le fette di mela nella pastella.
Friggetele in olio a 180 °C per circa 40 secondi per lato, fino a doratura.
Scolatele bene e spolveratele con zucchero a velo prima di servirle.
