Ingredienti:
Queste patate sono ideali da sgranocchiare o da servire come antipasto, grazie alla loro croccantezza esterna e alla morbidezza interna. Questo snack è diventato popolare grazie a Shakey’s Pizza ed è irresistibile. La catena ha aperto il suo primo punto vendita a Singapore, presso il Lucky Plaza, nel marzo 2022, espandendosi dalle Filippine e dagli Stati Uniti. Ho colto questo fatto come un segno che dovevo assolutamente provare a prepararle. Ecco la mia versione, che ne ricalca fedelmente l’originale. Ho anche creato una mia variante della salsa di accompagnamento, non riuscendo a identificarne con esattezza il sapore.
Patate “Mojo”
Patate
(Ho usato patate a pasta farinosa tipo Russet) Tra i 500 e i 600 grammi. Lavare accuratamente, spazzolare bene e asciugare subito. Tagliare a fette spesse circa 1,3 cm (1/2 pollice).
25 ml di latte
Mix di spezie ed erbe aromatiche
1/2 tazza di farina 00 (o farina per tutti gli usi), 1/2 tazza di amido di mais, 1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di paprika
3/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1,75 cucchiai di cipolla in polvere
0,5 cucchiaini di timo
0,25 cucchiaini di pepe nero macinato
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
Ingredienti per la salsa (Mix)
Circa 225 g (0,5 libbre) di maionese
0,25 cucchiaini di aglio in polvere
Succo di limone
⏬️⏬️ Continua nella pagina successiva ⏬️⏬️
